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Estos quesos los consideramos "Reservas
Especiales" por su larga maduración . Reposan en CAVAS durante un periodo
de 10-12 meses. En este periodo se voltean y se les dan varias capas
de aceite de oliva, hasta conseguir que su maduración esté en su "punto".
En este momento es cuando salen a la venta, habiendo conseguido un bouquet
muy especial, así como un aroma y sabor más intenso. Son únicos en el
mercado. Su peso es de unos 3 kilos y se sirven en cajas de 2 quesos.
Se recomienda su conservación a una temperatura de 4-5 ºC.
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| Curado en Cava |